跳至主要内容

博文

让人吃上瘾的峇峇娘惹佳肴——娘惹豆腐

“精致”是娘惹美食的特点之一,无论是配料还是烹饪方式,娘惹美食的做法较其他菜式复杂多工,并融入了中国人和马来人两个种族的饮食特点,味道集香浓、酸甜、微辣于一身。

娘惹豆腐是有多种做法的娘惹佳肴,像是酿豆腐配上沙爹酱,或是酥炸豆腐配上酸酸甜甜的酱料,都是娘惹豆腐较为经典的做法。



娘惹酿豆腐做法:
主料: 北豆腐、肉碎、小红椒、洋葱、豆苗 辅料: 沙嗲酱、盐、糖、酱油、生粉、椰浆、葱姜 做法

1.将豆腐切块,肉碎加入葱姜、盐、鸡粉拌匀,酿在豆腐上。
2.小红椒切末,洋葱切粒备用。
3.将酿好的豆腐蘸鸡蛋煎炸一下。
4.锅中放少许油加入肉碎、葱姜、红椒炒香,放入调料,烧3分钟淋在腐上,再放入豆苗即可。





1.这里,重点介绍一下沙嗲酱。 2.沙嗲酱的制作因地而异,但多常包含很多香料例如黄姜粉,花椒,八角等等。沙嗲酱色泽为橘黄色,质地细腻,如膏脂,辛辣味突出,咸味浓,略带甜味。 3.沙嗲酱多用于烧烤中,以鸡肉为主,海鲜类的会将海鲜放在蕉叶或椰子叶上进行烧烤。
==================END=================


最新博文

外观精致的娘惹糕点 -- 九层糕(Kow Tian Kueh)& 西米三层糕(Sago Lapis)

娘惹糕点可谓马来西亚最为享负盛名的甜点,不仅购买点极多如菜市、茶餐室和小食中心,喜欢娘惹糕的本地居民也很多。
娘惹糕以款式多样、味道香甜浓郁而著称,让喜食甜品的人也在娘惹糕点中找到知音,再加上色彩缤纷,看起来非常诱人,洋溢着热带独有的饮食风惰,更是让人欲罢不能。



九层糕(Kow Tian Kueh)
由中国传统糕点演变而来的娘惹九层糕,是娘惹糕点中极为普遍和受欢迎的。 QQ的口感,冷藏于冰箱后甚至可当饭后甜点或解暑,还可以制作不同的口味呢~!



西米三层糕(Sago Lapis)
西米三层糕(Sago Lapis)外观非常精致,颜色鲜艳,非常吸引人。 外层裹上一层椰丝,让人想要咬上一口~





九层糕(Kow Tian Kueh)Recipe 用料  木薯粉96克粘米粉11克椰浆140克细砂糖30克水30克抹茶粉适量
1. 玻璃乐扣内刷油(份外量)备用 2. 将细砂糖+水,中小火熬成糖浆(煮至糖熔化)冷却备用 3. 木薯粉和粘米粉混合,稍拌匀 4. 在粉中慢慢倒入椰浆,搅拌均匀 5. 加入稍冷却的糖浆水,搅拌均匀 6. 将面糊分成两份(4:6),在40%份中加入适量抹茶粉,搅拌均匀,另60%为白面糊 7. 称80克/份白面糊,倒入已刷油的玻璃乐扣中(第一层)。水烧开,放入蒸锅,大火蒸3-4分钟(表面凝结)

怡保不可错过的美食——芽菜鸡篇

众所周知,除了地道的白咖啡,芽菜鸡也是外地游客来到怡保旧街场旅游时不可错过的美食之一。嫩滑的鸡肉,肥美的芽菜,配上淋了熬得香气十足的清汤底的怡保沙河粉,就算是挑剔的味蕾也绝对能满足。

这道料理的特色是将白斩鸡、芽菜和请汤河粉分别装盘上桌,而并非组合在一盘里。嫩滑的白斩鸡和爽脆可口的芽菜也是一大特色,配上酱油和香油,令人胃口大开。

沙河粉也是芽菜鸡中不可或缺的,早期沙河粉的吃法是以虾壳和鸡熬出汤底,配上鸡丝形成的鸡丝河粉。虽然现今依旧还有许多售卖鸡丝河粉的餐饮业者,芽菜鸡专卖店的业者却不在使用虾壳和鸡熬汤底,而是以请汤河粉+芽菜鸡的搭配取代鸡丝河粉。

芽菜鸡在怡保之所以如此著名,除了因为嫩滑的白斩鸡,肥美的芽菜也是功不可没的。因怡保绕山环水,有着山城的美称,极佳的地域让种植出来的芽菜也十分香甜可口。

芽菜鸡价格大众化,吸引外地游客都来尝一尝,尤其怡保的Jalan Yau Tet Shin,更是有着怡保最著名的两间芽菜鸡专卖店——分别是老黄记和安记芽菜鸡。除此以外,这条街上还有其他著名小店及小食,是旅客不可错过的必游点之一。



==================END=================



“小娘惹”食品工业 全马首创网络手信店


6个你不能错过的怡保洞穴(part2)

怡保人杰地灵,有着山城的别称,不仅美食处处有,更是不乏以洞穴闻名的旅游景点。其中又以昆仑喇叭(Gunung Rapat)地区的洞穴最为多以及著名,加上香饼和柚子,让昆仑喇叭(Gunung Rapat)在怡保众多的旅游胜地中占了一席之地。


4. 南天洞
原名为南道院的南天洞,是由龚善德道长于1867年所创建,是至今已有百多年历史的道观。这里曾经是许多云游道士的落脚处,也是道教的洞天福地,可惜当中南传历史的重要证物却随着时间而流逝。山洞内有个登山处,全程共244级。加上后半段的路比较暗,登山者得分外注意。


5. 灵仙岩
灵仙岩的地理位置同位于昆仑喇叭(Gunung Rapat),仅仅是经过该灵仙岩,也能从路上看到它的辉煌。灵仙岩最大的特点为庙外满满色彩缤纷的神像和雕像,以及多种类的许愿池,非常适合一家人到这儿度过家庭日。


开放时间 : 8.00am – 5.00pm
地址 : Gunung Rapat, 31350 Ipoh, Perak

6. 霹雳洞

霹雳洞是个长约122米的石灰岩溶洞,有着多年历史的霹雳洞位于怡保市北,洞依山而建。霹雳洞于1926年由一位中国居士成立,一步一步的发展到今天成了怡保旅游景点之一。



霹雳洞有上百位各国画家与书法家的作品绘于洞壁上,这些极具特色的壁画与书法让霹雳洞更为值得一览。

从大门一进霹雳洞,首先映入眼中的便是宏伟的释迦摩尼佛像,宏伟壮观的情景绝对会让人惊叹不已。

书法家胡适于墙上题笔写下的“霹雳洞”~


==================END=================

6个你不能错过的怡保洞穴(part1)

怡保人杰地灵,有着山城的别称,不仅美食处处有,更是不乏以洞穴闻名的旅游景点。其中又以昆仑喇叭(Gunung Rapat)地区的洞穴最为多以及著名,加上香饼和柚子,让昆仑喇叭(Gunung Rapat)在怡保众多的旅游胜地中占了一席之地。


1. 极乐洞
位于昆仑喇叭的极乐洞,是怡保极乐社慈善机构管理的洞穴,内有华严法界、三清法界等朝拜场所,岩洞内四壁悬挂着石钟乳,有类似动物的大象、蟾蜍等,也有类似人物的太子拜孝、文王拉车等景点。


穿过极乐洞,是极乐洞的后花园,这是微风徐徐,是听泉纳凉的好地方,非常适合和家人朋友一起来这休闲,在后花园坐下聊聊天放松心情。

Address: Gunung Rapat, 31350 Ipoh, Perak, Malaysia. Phone: +60 5-312 8112
2. 观音洞 观音洞位于昆仑喇叭三宝洞旁边,原名觉慧寺,由圣彩大师创建,以其山伟石奇,佛色佛香,灵性绕山卓名,随后分别交由他的徒弟果修、徒孙常觉和常达继续发展;观音洞至今已超过105年历史。

在好几年前,观音洞开始网旅游业发展,除了开放参观和修缮神像与寺庙,观音洞还引进了3D魔幻画廊,成人票价介于RM15.00。

观音洞 (Kwan Ying Tong Temple)
开放时间 : 8.30am – 6.00pm
地址 : Lot 21606, Batu 4 1/2, Jalan Gopeng, 31350 Ipoh, Perak.