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走进峇峇娘惹的世界——娘惹传统饰品

娘惹的传统服装结合了多民族文化,不管是剪裁、花纹、颜色还是布料,都是极其精致美观。除此以外,娘惹文化中的饰品                      也是手工精制,做法复杂。



娘惹一般每天都在进行珠绣和刺绣,她们的巧手创作出许多复杂精美的物品,其图案结合中式和欧式风格,造型别具一格,活灵活现。

首饰 对于他们而言,不仅有装饰功能,更具象征意义, 比如胸针(Kerosang)是娘惹身上最重要的首饰, Kerosang 是峇峇马来语,意思是胸针或三枚成套 的胸针,可用来扣紧上衣的前襟,也可显示家族 的社会地位与财富,或者可以作为小孩的护身符 使用。20 世纪早期,家境殷实的娘惹至少拥有一 套胸针配饰,通常用黄金制作并且镶有钻石。 



  她们可以将千粒微如米粒的珠饰穿透细如发丝的针线,花上2、3个月的功夫,才制好一双珠鞋,让人不得不佩服娘惹们的精工巧作。


娘惹们必须学好这些,才会被认为是有教养,所以她们的珠绣和刺绣作品的数量和质量往往会成为她们是否适合婚配的一个评定标准。而这些物品很多都是为了她们的婚礼而准备,如珠绣鞋、婚床上的珠绣床罩、刺绣的新娘盖头或者是贵重器皿的套罩。


除此之外,娘惹的身上也离不开首饰,项链上镶着珠宝、耳边垂着耳坠,胸前的金银扣牌镶嵌着珍珠宝石,而且还有精致得不能再精致的花纹。她们向马来人或欧洲工匠订制首饰时,总忘不了中国的凤凰、牡丹和八仙,尽管这些首饰己经不是中国原有的风格,但是她们依然认为,这些都是吉祥的代表。




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怡保不可错过的美食——焦糖炖蛋篇

怡保有一地道甜点是本地人都尝过的,它不仅深受本地居民喜爱,也是外地旅客来到怡保必尝的美食之一。而这道甜点,便是在怡保大部分茶餐室都能点到的—焦糖炖蛋。

和法式焦糖炖蛋有所不同,怡保的焦糖炖蛋并不是将撒上白糖的炖蛋表面烤的焦焦,而是将已经煮好的焦糖加进蛋里炖,再淋上甜甜的焦糖冷藏于冰箱。

因为放进冰箱冷藏,焦糖炖蛋口感嫩滑极像布丁,蛋香味极浓,焦糖配上炖蛋让人吃起来不会感觉太甜腻,入口冷冷的而且极嫩滑,不仅解暑也很美味!

说起焦糖炖蛋,就不得不提位于二奶巷正对面的天津茶室了~已有多年历史的天津茶室,不仅室内装修古早味十足,著名的炖蛋也是店内招牌,每日限量发售的炖蛋吸引不少游客和本地人光顾。

其实除了焦糖炖蛋,天津茶室的蛋茶、沙爹和鸡丝河粉都十分著名,来到这里尝试焦糖炖蛋的您,也不能错过其他美食咯~!




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开胃的娘惹饭桌前菜——娘惹阿杂(Nyonya Acar Awak)

除了饭桌上的菜肴,娘惹菜中不乏适合闲暇时当下午茶食用的小食/小吃,除了娘惹糕点,还有许多深受欢迎的小吃于马来西亚能找到,并与大马文化融为一体。


其中一道极受欢迎的就有娘惹阿杂(Nyonya Acar Awak),这道美食酸酸甜甜又带辣,蔬菜吃起来非常爽口,十分开胃,不禁让人一口接一口。

由于腌制过,娘惹阿杂Nyonya Acar Awak(又名:娘惹开胃沙律)可于制作后贮存入冰箱,需要食用时直接从冰箱拿出来即可,不需加热也不用担心在冰箱贮存太久会变味。

除了腌制的过程较为费时,制作娘惹阿杂的步骤可谓比较简单,这也是为什么在马来西亚贩卖娘惹阿杂的餐饮业者处处可见。

在食用这道开胃的前菜前,很多人会在上面撒上花生碎和芝麻,这样不仅口感更为酥脆爽口,味道也更佳了~!

材料:
 材料 A:黄瓜700g
包菜300g (切 4cm 方块)
红萝卜200g (切 3cm 长条)
  长豆100g (切 3cm 长)
  食油 适量
辣酱香料:辣椒干30 条 (浸软)
小葱头 10 粒
蒜头5 瓣
黄姜3cm
  石古仔 4 粒
  Belacan 20g
香茅2 枝
  调味料:白醋9汤匙或以上
  白糖 11 汤匙或以上
  盐 适量
花生(炒香剁碎)
芝麻(烤香)
做法
1、把黄瓜切 4 段,去籽留皮,然后切成 3cm 长条。
  2、用 1-2 汤匙盐腌黄瓜至少一小时,让黄瓜出水,把黄瓜用布包着挤干水分,然后铺在阳光下晒 3 小时。

记录着怡保几代人的痕迹——怡保火车站 Ipoh Railway Station

“怡保火車站是一座结合摩尔式与维多利亚建筑风格的火车站 位于怡保市政厅对面,火车站前面是战争纪念碑和仅存的怡保树 火车站建于1914年至1917年,被称为怡保的泰姬陵”
有着一百年历史的怡保火车站,是每个本地人的回忆,除了是适合拍照打卡的旅游景点,它也是可以让每一个游客更了解本地历史的文化建筑。


火车站前方立着纪念碑,走上前一看,便能看到纪念碑的四面上记录着战争历史与牺牲者名单,这代表的是这个地方不能被遗忘的过去。
广场前还有一颗怡保树,因为含有剧毒,所以在早期被砍了很多,据知火车站前那棵是怡保仅剩的一棵怡保树。




怡保火车站夜晚的景色也是大家不可错过的,每日晚上火车站前的广场都会聚集许许多多的游客和本地人,一边观赏音乐喷泉,一边聊天玩乐,是个十分不错的休闲地点。


偌大的火车站月台,在繁忙时刻总是人来人往的,却也有空无一人的时刻,比较难得的是月台总是保持着清洁亮丽的模样。


除此以外,建筑外的广场上于最近盖了一个花园,美轮美奂的小花园吸引了许多游客和摄影爱好者前来观光拍照。



怡保火车站地图:



让人吃上瘾的峇峇娘惹佳肴——娘惹豆腐

“精致”是娘惹美食的特点之一,无论是配料还是烹饪方式,娘惹美食的做法较其他菜式复杂多工,并融入了中国人和马来人两个种族的饮食特点,味道集香浓、酸甜、微辣于一身。

娘惹豆腐是有多种做法的娘惹佳肴,像是酿豆腐配上沙爹酱,或是酥炸豆腐配上酸酸甜甜的酱料,都是娘惹豆腐较为经典的做法。



娘惹酿豆腐做法:
主料: 北豆腐、肉碎、小红椒、洋葱、豆苗 辅料: 沙嗲酱、盐、糖、酱油、生粉、椰浆、葱姜 做法

1.将豆腐切块,肉碎加入葱姜、盐、鸡粉拌匀,酿在豆腐上。
2.小红椒切末,洋葱切粒备用。
3.将酿好的豆腐蘸鸡蛋煎炸一下。
4.锅中放少许油加入肉碎、葱姜、红椒炒香,放入调料,烧3分钟淋在腐上,再放入豆苗即可。





1.这里,重点介绍一下沙嗲酱。 2.沙嗲酱的制作因地而异,但多常包含很多香料例如黄姜粉,花椒,八角等等。沙嗲酱色泽为橘黄色,质地细腻,如膏脂,辛辣味突出,咸味浓,略带甜味。 3.沙嗲酱多用于烧烤中,以鸡肉为主,海鲜类的会将海鲜放在蕉叶或椰子叶上进行烧烤。
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外观精致的娘惹糕点 -- 九层糕(Kow Tian Kueh)& 西米三层糕(Sago Lapis)

娘惹糕点可谓马来西亚最为享负盛名的甜点,不仅购买点极多如菜市、茶餐室和小食中心,喜欢娘惹糕的本地居民也很多。
娘惹糕以款式多样、味道香甜浓郁而著称,让喜食甜品的人也在娘惹糕点中找到知音,再加上色彩缤纷,看起来非常诱人,洋溢着热带独有的饮食风惰,更是让人欲罢不能。



九层糕(Kow Tian Kueh)
由中国传统糕点演变而来的娘惹九层糕,是娘惹糕点中极为普遍和受欢迎的。 QQ的口感,冷藏于冰箱后甚至可当饭后甜点或解暑,还可以制作不同的口味呢~!



西米三层糕(Sago Lapis)
西米三层糕(Sago Lapis)外观非常精致,颜色鲜艳,非常吸引人。 外层裹上一层椰丝,让人想要咬上一口~





九层糕(Kow Tian Kueh)Recipe 用料  木薯粉96克粘米粉11克椰浆140克细砂糖30克水30克抹茶粉适量
1. 玻璃乐扣内刷油(份外量)备用 2. 将细砂糖+水,中小火熬成糖浆(煮至糖熔化)冷却备用 3. 木薯粉和粘米粉混合,稍拌匀 4. 在粉中慢慢倒入椰浆,搅拌均匀 5. 加入稍冷却的糖浆水,搅拌均匀 6. 将面糊分成两份(4:6),在40%份中加入适量抹茶粉,搅拌均匀,另60%为白面糊 7. 称80克/份白面糊,倒入已刷油的玻璃乐扣中(第一层)。水烧开,放入蒸锅,大火蒸3-4分钟(表面凝结)

怡保不可错过的美食——芽菜鸡篇

众所周知,除了地道的白咖啡,芽菜鸡也是外地游客来到怡保旧街场旅游时不可错过的美食之一。嫩滑的鸡肉,肥美的芽菜,配上淋了熬得香气十足的清汤底的怡保沙河粉,就算是挑剔的味蕾也绝对能满足。

这道料理的特色是将白斩鸡、芽菜和请汤河粉分别装盘上桌,而并非组合在一盘里。嫩滑的白斩鸡和爽脆可口的芽菜也是一大特色,配上酱油和香油,令人胃口大开。

沙河粉也是芽菜鸡中不可或缺的,早期沙河粉的吃法是以虾壳和鸡熬出汤底,配上鸡丝形成的鸡丝河粉。虽然现今依旧还有许多售卖鸡丝河粉的餐饮业者,芽菜鸡专卖店的业者却不在使用虾壳和鸡熬汤底,而是以请汤河粉+芽菜鸡的搭配取代鸡丝河粉。

芽菜鸡在怡保之所以如此著名,除了因为嫩滑的白斩鸡,肥美的芽菜也是功不可没的。因怡保绕山环水,有着山城的美称,极佳的地域让种植出来的芽菜也十分香甜可口。

芽菜鸡价格大众化,吸引外地游客都来尝一尝,尤其怡保的Jalan Yau Tet Shin,更是有着怡保最著名的两间芽菜鸡专卖店——分别是老黄记和安记芽菜鸡。除此以外,这条街上还有其他著名小店及小食,是旅客不可错过的必游点之一。



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