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享誉全球的马来西亚娘惹美食——Laksa(叻沙)

“精致”是娘惹美食的特点之一,无论是配料还是烹饪方式,娘惹美食的做法较其他菜式复杂多工,并融入了中国人和马来人两个种族的饮食特点,味道集香浓、酸甜、微辣于一身。
在这其中,娘惹美食最著名的莫过于马来西亚最为普遍的“Laksa”了,然而很多人并不清楚laksa(叻沙)是传统的娘惹美食之一。

正宗的娘惹叻沙讲究椰浆的鲜味、鲜虾的甜味和自制辣椒油的辛辣味。汤头是以咖喱汤汁混合椰浆,口味甜、咸、辣兼而有之,是最大特色。

娘惹叻沙的之所以可以成为娘惹菜的代表,是因为它的配料种类众多,烹调细节烦琐,所需香料都是用纯手工捣碎,并用土锅炒制,这样才能保持原汁原味。
先把洋葱、南姜、黄姜、香茅、红辣椒炒出香味,再加入煮熟去骨的鱼肉和椰浆一起熬制,这样叻沙汤汁就煮好了,吃的时候加入虾、鱼片和粗米粉,然后撒上麻疯柑叶、姜花和酸柑汁,就是一碗正宗的娘惹叻沙了。

烹煮叻沙汤汁很需要些功夫,但是如今有煮好的汤包可买到,只需要加入椰浆和自己喜欢的配料,就能享受娘惹美味了。

在马来西亚,好吃的叻沙有不少,然而很多食谱都与传统的叻沙有些不同,不管如何,不可否认的是Laksa叻沙是享誉全球的大马美食~

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“小娘惹”食品工业 全马首创网络手信店




以椰浆为主的娘惹糕-- Kuih Talam(青白大盘糕) & Kuih Koci Santan(椰汁糕粿子)

椰浆为娘惹糕中常见主要食材之一,在马来西亚也是甜点常用的主要食材之一,如Ice Cendol、当然还有娘惹糕如“Kuih Talam”(青白大盘糕) & “Kuih Koci Santan” (椰汁糕粿子)。

 Kuih Talam(青白大盘糕)不仅是传统娘惹糕点之一,也是极受大马居民喜爱及普遍的甜点,几乎所有购买娘惹糕点的摊位或店面都能找到它。



Kuih Koci Santan(椰汁糕粿子)以椰丝为主,内层的椰丝+椰糖甜丝丝却又并不会腻,十分吸引人




 Kuih Talam(青白大盘糕)




材料:


绿色下层
50克(1 / 3杯+ 2汤匙)粘米粉
4茶匙木薯粉
1汤匙绿豆粉
160克(2 / 3杯+ 4茶匙)糖
100毫升(1 / 3杯)香兰汁
250毫升(1杯)水
¼茶匙碱水(

2017《松鹤之夜》,小娘惹携手“星洲日报”宣扬“孝亲敬老”的重要性。

由“星洲日报”和“星洲电子报”主办的《松鹤之夜》,已于今年新年期间已圆满进行,“星洲日报”持之以恒举办了24年的《松鹤之夜》,也因为大众和各企业的支持而一年比一年成功。

续去年对《松鹤之夜》的赞助,今年“小娘惹”也延续上一年对《松鹤之夜》的支持,并决定成为全国赞助者之一,极力推广及支持这个有意义的活动。






上图为怡保区《松鹤之夜》的大合照,来自各方的支持让活动得以成功举办。
3.2.2017星洲日报霹雳版



《松鹤之夜》主办方&全国荣誉赞助/赞助商


7/2/2017 谢谢星洲日报的独家报导😊😊😊

谢谢各方人士的支持让《松鹤之夜》圆满结束,为了回馈《松鹤之夜》各位参与者的支持,只要于小娘惹官方Facebook粉丝页: 1.点赞 2.留下点评(Review)
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小娘惹衷心祝福所有长者在新的一年也能福气安康,幸福美满。