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享誉全球的马来西亚娘惹美食——Laksa(叻沙)

“精致”是娘惹美食的特点之一,无论是配料还是烹饪方式,娘惹美食的做法较其他菜式复杂多工,并融入了中国人和马来人两个种族的饮食特点,味道集香浓、酸甜、微辣于一身。

在这其中,娘惹美食最著名的莫过于马来西亚最为普遍的“Laksa”了,然而很多人并不清楚laksa(叻沙)是传统的娘惹美食之一。


正宗的娘惹叻沙讲究椰浆的鲜味、鲜虾的甜味和自制辣椒油的辛辣味。汤头是以咖喱汤汁混合椰浆,口味甜、咸、辣兼而有之,是最大特色。

 

娘惹叻沙的之所以可以成为娘惹菜的代表,是因为它的配料种类众多,烹调细节烦琐,所需香料都是用纯手工捣碎,并用土锅炒制,这样才能保持原汁原味。

先把洋葱、南姜、黄姜、香茅、红辣椒炒出香味,再加入煮熟去骨的鱼肉和椰浆一起熬制,这样叻沙汤汁就煮好了,吃的时候加入虾、鱼片和粗米粉,然后撒上麻疯柑叶、姜花酸柑汁,就是一碗正宗的娘惹叻沙了。


烹煮叻沙汤汁很需要些功夫,但是如今有煮好的汤包可买到,只需要加入椰浆和自己喜欢的配料,就能享受娘惹美味了。


在马来西亚,好吃的叻沙有不少,然而很多食谱都与传统的叻沙有些不同,不管如何,不可否认的是Laksa叻沙是享誉全球的大马美食~


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