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娘惹饭桌不可或缺的佳肴——亚叁香辣鱼/亚叁猪肉



“精致”是娘惹美食的特点之一,无论是配料还是烹饪方式,娘惹美食的做法较其他菜式复杂多工,并融入了中国人和马来人两个种族的饮食特点,味道集香浓、酸甜、微辣于一身。


而亚叁香辣鱼和亚叁猪肉这两道菜式,可说是完美地展现了峇峇娘惹菜肴的特色与味道,使用的食材极多,酸甜辣兼具,非常开胃。



亚叁香辣鱼和亚叁猪肉可谓饭店常见的菜式,却也鲜少人了解菜肴的来源。以亚叁酱为主要调味的亚叁香辣鱼/亚叁猪肉其实是源自峇峇娘惹传统文化,酸酸辣辣的酱料开胃不已。


亚叁猪肉酱汁浓稠,猪肉切成片或块,配上浓稠酱汁吃起来口感十足,反之香辣鱼汤底较稀,配料却较多。


使用大量香料像是咖喱叶、香茅和姜花烹制的亚叁香辣鱼/亚叁猪肉,做法较为复杂,是娘惹饭桌上不可或缺的一道菜。





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“小娘惹”食品工业
全马首创网络手信店





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 Kuih Talam(青白大盘糕)




材料:


绿色下层
50克(1 / 3杯+ 2汤匙)粘米粉
4茶匙木薯粉
1汤匙绿豆粉
160克(2 / 3杯+ 4茶匙)糖
100毫升(1 / 3杯)香兰汁
250毫升(1杯)水
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【爱要寄出去】,伴手礼专卖店“小娘惹”为您千里传情。

作为全马首创将娘惹烹饪概念引入饼干制作的伴手礼专卖店,“小娘惹”的手工制饼干精选食材,用料十足,极力打造一个创新,健康且能让顾客放心购买的食物品牌。不仅如此,小娘惹出品的手工饼均极具地方色彩,除了传统的伴手礼如核桃酥、鸡仔饼和杏仁酥等,小娘惹甚至推出了全马首创的新颖食品如鸡丝酥、虾米酥和白咖啡饼。

“小娘惹”在2011年份成立于怡保,从成立至今的5年里,小娘惹不仅成功推广怡保特色食品与文化,也逐渐打开各种国内外销售渠道。除了国内各大土产店均能购买小娘惹的产品,小娘惹的产品也输出至海外多个国家,此外,小娘惹也于几个月前正式开通官方网站,让顾客多一个方便的购买渠道。

引入娘惹烹饪式的全马首创纯手工制饼干小娘惹采用高品质的天然食材与香料制作饼干,并且引用娘惹烹饪概念于饼干制作上。因此,小娘惹手工饼较其他品牌更为松脆可口,犹如刚出炉的饼干般香酥,让人回味无穷,绝对是老少皆宜的饼干类食品。


此外,小娘惹为了打造一个健康且能让顾客放心购买的伴手礼品牌,不仅采用高品质天然用料,也不添加任何人造色素与不含防腐剂。而且产品包装也包括了独立卫生包装,这大大提升了顾客的信心,也塑造出一个良好的品牌形象。


而小娘惹所主打的手工饼是以娘惹烹饪概念所研发的鸡丝酥及叁巴虾米酥,两款饼干均是小娘惹所推出的全马首创娘惹饼干。


鸡丝酥(Flossy Chicken Crisps)除了主要成份如鸡丝,面粉和鸡蛋等,鸡丝酥内也使用了芝麻和五香粉等材料以增加饼干的香味。纯手工制造手法再加上“娘惹式烘焙法”也让饼干更为松脆,可谓口感十足。


叁巴虾米酥(Sambal Shrimp Crisps)喜欢较为辛辣口味的朋友们绝对不能错过小娘惹的叁巴虾米酥哦~!这款娘惹饼的独特口味让它成了小娘惹的主打之一,同样的酥脆可口,同样的纯手工制造,叁巴虾米酥也是必尝试的小娘惹产品之一。


传统与创新并存除了鸡丝酥及叁巴虾米酥,小娘惹推出的猫山王榴莲饼、使用意大利奶酪parmesan制作的芝士饼和使用怡保著名白咖啡制作的白咖啡饼,均为市面上极为少见的伴手礼。


此外,在小娘惹推出的产品中,也不乏传统的伴手礼如核桃酥、杏仁酥及鸡仔饼。顾客在能够尝试新颖的产品之际,也能购买传统饼干,绝对是送礼或自己食用皆宜。

除了到专卖店或土产店购买,有兴趣的朋友们还可以浏览官方网站购买小娘惹伴手礼专卖店的手工饼,更有物超所值的伴手礼配套仅于网络上销售呢~!

闻名四方的百年历史小巷弄——二奶巷

一条位于怡保旧街场的百年小巷弄,在经过时间的洗礼后,焕然一新成了旅游景点,狭窄的巷弄两旁的房子外厅渐渐多了许多贩卖小吃和手工艺品的摊口,房子也渐渐多了许多商家在营业。




二奶巷是怡保众所皆知的旅游景点,不仅是这条巷弄,附近的壁画、茶室、大&三奶巷、闲真别墅以及西餐厅Plan B都是怡保值得一览的旅游景点。


二奶巷的历史文化让商家看到了商机续而发展成旅游景点,不仅有手工艺品店、画廊、手信店、小吃与民宿,古色古香的建筑更是吸引人前来参观。



二奶巷前的天津茶室,也是经历了怡保几代人的传统茶室,店内的炖蛋是怡保极受欢迎的甜点,还有沙爹和鸡丝河粉也是游客不可错过的。说到美食,当然少不了二奶巷内的豆腐花店,尤其潮州豆腐花,更是游客不能错过的。


除此以外,从天津茶室外继续走,就是怡保著名的西餐厅Plan B,餐厅外的装潢和设计风格,成了游客必拍照打卡的景点之一。



二奶巷附近的壁画,都极具本地色彩,吃吃喝喝之余,也可于附近转转,看看这些代表着本土文化的壁画。




二奶巷路线图:




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