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怡保不可错过的美食——芽菜鸡篇

众所周知,除了地道的白咖啡,芽菜鸡也是外地游客来到怡保旧街场旅游时不可错过的美食之一。嫩滑的鸡肉,肥美的芽菜,配上淋了熬得香气十足的清汤底的怡保沙河粉,就算是挑剔的味蕾也绝对能满足。

这道料理的特色是将白斩鸡、芽菜和请汤河粉分别装盘上桌,而并非组合在一盘里。嫩滑的白斩鸡和爽脆可口的芽菜也是一大特色,配上酱油和香油,令人胃口大开。

沙河粉也是芽菜鸡中不可或缺的,早期沙河粉的吃法是以虾壳和鸡熬出汤底,配上鸡丝形成的鸡丝河粉。虽然现今依旧还有许多售卖鸡丝河粉的餐饮业者,芽菜鸡专卖店的业者却不在使用虾壳和鸡熬汤底,而是以请汤河粉+芽菜鸡的搭配取代鸡丝河粉。

芽菜鸡在怡保之所以如此著名,除了因为嫩滑的白斩鸡,肥美的芽菜也是功不可没的。因怡保绕山环水,有着山城的美称,极佳的地域让种植出来的芽菜也十分香甜可口。

芽菜鸡价格大众化,吸引外地游客都来尝一尝,尤其怡保的Jalan Yau Tet Shin,更是有着怡保最著名的两间芽菜鸡专卖店——分别是老黄记和安记芽菜鸡。除此以外,这条街上还有其他著名小店及小食,是旅客不可错过的必游点之一。



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